現實生活中我們經常吃的食品里面可能都會有或多或少的食品添加劑。食品添加劑，指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質，包括營養強化劑。長期以來，法律和標準對食品生產者使用食品添加劑有明確的要求，而對食品經營者能否使用食品添加劑則沒有規定。隨著食品產業的快速發展和食品業態的不斷演變，有的食品生產企業與餐飲服務單位(如中央廚房、集體用餐配送單位)間的區分日趨模糊。從實際情況出發，對餐飲服務單位使用食品添加劑做出明確規定，是規范食品生產經營活動，強化食品安全監管的需要。新《食品安全法》第40條規定：“食品生產經營者應當按照食品安全國家標準使用食品添加劑”。當前，應當加快食品安全國家標準工作步伐，明確食品添加劑在餐飲服務領域可以使用的范圍和限量。